Fonda Gourmet
La Guarida del Diablo Panzón
Mexicana • • $$$$$ •
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Fonda Gourmet
Lunes08:30 a las 19:00
Martes08:30 a las 19:00
Miércoles08:30 a las 19:00
Jueves08:30 a las 19:00
Viernes08:30 a las 19:00
Sábado09:30 a las 19:00
Domingo09:30 a las 19:00
Lo Nuevo de La Guarida
- Hamburguesa Diablo PanzónUna jugosa carne de 160 gramos de sirloin y chuletón de res, preparada con nuestra receta secreta, en un bollo tipo káiser, con mantequilla, aderezo de la casa, lechuga, jitomate, cebolla morada, mostaza dijón y queso Gouda gratinado, acompañada de unas papas fritas tipo gajo deliciosamente sazonadas.$140.00
- Sandwich de La GuaridaJamón de pierna o pavo, pechuga de pollo a la plancha, queso Gouda, crujiente tocino, lechuga, jitomate, cebolla morada, con mostaza dijón y aderezo de mayonesa con aceitunas. En un rico pan tostado con mantequilla, acompañado de guacamole y papitas fritas$125.00
Desayunos
- Huevos Encalzonados Dos huevos encalzonados en tortilla de maíz frita, bañados en salsa borracha, acompañados de frijoles refritos 70 g.$144.00
- Huevos Diablo PanzónDos huevos estrellados montados sobre una sincronizada de jamón de cerdo o de pavo con queso chihuahua, bañados en salsa martajada a los tres chiles (chile güero, chile de árbol, chile serrano), acompañada de frijoles refritos 30 g).$150.00
- Huevos Norteños Dos huevos con machaca, ya sea natural o a la mexicana, acompañados de frijoles refritos 30 g, guacamole 30 gr y 1 tortilla de harina.$138.00
- Huevos Rancheros2 huevos estrellados sobre una tortilla de maíz frita, bañados con salsa roja, o verde, o divorciados (las dos salsas), acompañados de 70 gr. de frijoles refritos.$120.00
- Huevos con Jamón2 pzas.$115.00
- Huevos Tirados 2 pzas.$115.00
- Huevos con Chorizo2 pzas.$132.00
- Omelette ColombianoDos huevos batidos, rellenos con espinacas, cebolla y champiñones, bañados en hogao, con arepa de queso o natural y frijoles refritos 30 g.$150.00
- Omelette AlaskaDos huevos batidos, rellenos de salmón ahumado con queso crema, alcaparras y cebollín, con papitas salteadas 30 g.$180.00
- Chilaquiles Diablo Verdebañados en salsa verde con milanesa de pollo): Llevan crema, queso ranchero y cebolla. Frijoles refritos 30 gr.$130.00
- Chilaquiles Diablo Rojobañados en salsa de jitomate y chile morita, con milanesa de pollo. Llevan crema, queso ranchero y cebolla. Frijoles refritos 70 gr.$138.00
- Chilaquiles Diablo BorrachoBañados en nuestra original salsa de pulque, con cecina y chorizo) Llevan crema, queso ranchero y cebolla. Frijoles refritos 30 g.$150.00
- Chilaquiles Diablo Panzón(Bañados en salsa martajada a los tres chiles, con cecina, queso gratinado y 1 huevo estrellado) Llevan crema, queso ranchero y cebolla. Frijoles refritos 30 g.$150.00
- El Tostadito Dos rebanadas de pan tostado de 12 granos untadas con guacamole, germen de soya, alfalfa o cebada, espolvoreadas con queso fresco ranchero, acompañado de rebanadas de jitomate$140.00
- Diablito Quesito Tortilla de 2 huevos con salchicha ranchera, pimientos, gratinada con queso cheddar, acompañada de pico de gallo.$150.00
- Diablito Frutero Plato de frutas de la estación (papaya, sandia, melon, uva), bañado con yogurt griego, granola y miel de abeja. 100 gr.$95.00
- Hot CakesPreparación a elegir.$100.00
- MolletesDos molletes con frijoles refritos, queso chihuahua gratinado, pico de gallo y salsa a elegir.$95.00
Ensaladas y pastas
- Pasta Diabla400 grs. Pasta Penne en una salsa cremosa de jitomate al Tequila, con jalapeños, mantequilla y queso parmesano.$72.00$144.00
- Ensalada Griega400 grs. con pepino, aceituna negra, jitomate, pimiento verde, pimiento rojo, queso feta y cilantro. Vinagreta de aceite de oliva y limón.$144.00
- Ensalada de Quinoa 400 gr. de ensalada con quinoa, aguacate, cebolla morada, limón, germen de trigo, alfalfa o cebada (según la temporada) lechuga y jitomate.$144.00
Los Tacos Finos
- Taquitos de Arrachera 200 gr. de un jugoso corte norteño, picado y servido en tres taquitos con cebolla, cilantro, con guacamole, nopales en escabeche y salsa verde o roja, en tortillas de maíz verde, azul y blanca.$198.00
- Taquitos Diablo Baja Tres tacos de filete de pescado rebozado, con ensalada de repollo a la vinagreta, con pico de gallo, con aderezo de mayonesa al chipotle en tortillas de maíz.$144.00
- Taquitos Diablo Gobernador Tres tacos de camarón grande a la diabla, con queso Chihuahua gratinado, con guacamole y aderezo de mayonesa al cilantro, en tortillas de maíz verde, azul y blanca (Tres piezas).$186.00
- Burrito Diablo del Mar Arroz, pescado capeado, camarón a la diabla, pulpo en salsa de guajillo, lechuga, pico de gallo y guacamole, servido en una tortilla de harina de 40 cm.$192.00
- Taquitos de Rib Eye 200 gr. de carne a la parrilla calidad Sonora/Chihuahua, picados y servidos en tres tacos con tortillas de maíz azul, verde y blanca, con guacamole, nopales en escabeche, rajas toreadas y salsa verde o roja.$204.00
Comidas y Cenas
- Cazuelita de Mariscos 150 gr. de camarón y pulpo en salsa de jitomate, chile guajillo, ajo, cebolla y cilantro. Servido con tostaditas.$186.00
- Chicharrón de Pescado Estilo Nayarit 150 gr. de pescado capeado y frito hasta hacerlo crujir, con 70 gr de guacamole.$150.00
- Aguachile Verde Estilo Sinaloa 150 gr. de camarón cocido en jugo de limón, con chile serrano, cebolla morada, pepino y nuestro toque especial.$186.00
- Pancita de Cerdo Crocante 150 gr. de pancita de cerdo crocante, por un lado tiernito y suculento y por el otro, doradito y crocante, servido con 70 gr guacamole y 3 tortillas.$150.00
- Alitas Boneless 150 gr. de trocitos de pechuga ligeramente empanizados y bañados en salsa de la casa (picantes).$150.00
- Guacamole con Chapulines 200 gr. de guacamole con chapulines (15 gr.) y 3 tortillas.$162.00
- Tostada de Ceviche Inspirado en el ceviche peruano pero con sabor mexicano. Pescado blanco en jugo de limón, con cebolla morada, jitomate, apio, pepino, chile verde y mayonesa. Servido en una tostada de maíz con ajonjolí y topado con aguacate.$102.00
- Momias DiabólicasCuatro salchichas de pavo asadas y envueltas en una costra de queso Cheddar y Mozzarella, rellenas de nuestras rajas de jalapeños a las tres pimientas finamente picadas, acompañadas con salsa barbeque.$150.00
- Todos Juntos YaUna charola con 100 gr. de mariscos en salsa de guajillo, 100 grs. de pancita de cerdo crocante, 100 gr. de alitas boneless, 100 gr. de guacamole con chapulines y 100 grs. de ceviche, acompañada de tostaditas.$510.00
- Consomé de PolloUn caldito de pollo a la antigüita, con sopita de arroz blanco, garbanzos, cilantro, acompañado de cebollita picada, aguacate y chile serrano picado, 355 ml.$70.00
- Sopa de Tortilla Juliana de tortilla de maíz en caldillo de jitomate con chile pasilla, epazote, aguacate, cuadritos de queso ranchero y crema, 300 ml.$78.00
- Sopa Diablo Panzón De machaca, en caldillo de jitomate, cebolla, cilantro, ajo, comino, chile serrano y cuadritos queso ranchero, 355 ml.$80.00
Los Platos Fuertes
- Pollo al Chipotle Filete de Pechuga o de muslo de 200 grs. sin hueso, sazonados con nuestra receta secreta, bañado en una salsa cremosa de chipotle con champiñones. Acompañado de arroz blanco 70 gr y frijoles refritos con totopos 70 gr.$330.00
- ArracheraEl corte norteño por excelencia, jugoso y sabroso de 300 gr, acompañado con guacamole 70 gr, frijoles de la olla 70 gr, cebollitas asadas 70 gr y nuestras rajitas de chiles toreados$432.00
- Rib Eye ResJugoso y tierno corte norteño de 300 gr. a la plancha en término a elegir, con mantequilla, servido con papa al horno rellena de puré de papa con jalapeños en almíbar y ensalada griega 70 gr.$445.00